Rumunská gastronomie: Jídla, která musíte během dovolené ochutnat
Rumunsko není jen země Karpat, Černého moře a malebných klášterů. Je to také gastronomický poklad, který mnoho turistů stále objevuje jen okrajově. Rumunská kuchyně je poctivá, vydatná a překvapivě rozmanitá – mísí vlivy Balkánu, Turecka, Maďarska i původních dáckých tradic. Pokud se letos vydáte do Rumunska, připravte si chuťové pohárky. Tady je přehled jídel, která byste rozhodně neměli vynechat.
Sarmale – zelné listy plněné štěstím
Sarmale jsou bezpochyby národním jídlem Rumunska. Jde o zelné (nebo vinné) listy plněné směsí mletého masa, rýže a koření, které se pomalu dusí několik hodin. Podávají se s polentou zvanou mămăligă a zakysanou smetanou. Každá rodina má svůj recept a často se připravují ve velkém – zejména o svátcích. Ochutnejte je v tradiční vesnické hospodě, kde chutnají nejlépe.
Mămăliga – kukuřičná polenta jako základ
Mămăliga je něco jako rumunská verze italské polenty, ale mnohem hutnější a používaná jako příloha i samostatné jídlo. Vaří se z kukuřičné mouky, vody a soli, tradičně v kotlíku nad ohněm. Podává se s sýrem, smetanou, slaninou nebo jako doprovod k masovým pokrmům. V některých regionech ji najdete i ve formě placek nebo jako základ pro další speciality.
Ciorbă – kyselá polévka, která zahřeje i osvěží
Rumunská ciorbă je mnohem víc než obyčejná polévka. Je kyselá, aromatická a často velmi vydatná. Nejznámější je ciorbă de burtă (dršťková), ale oblíbená je i ciorbă de perișoare (s masovými kuličkami) nebo ciorbă de legume (zeleninová). Kyselost se dosahuje borščem, citronem nebo kysanou smetanou. Podává se s chilli papričkou a zakysanou smetanou – ideální start do chladnějšího dne.
Mititei – grilované mleté maso
Mititei (nebo mici) jsou malé válečky z mletého masa, které se grilují na roštu. Ochucené jsou česnekem, pepřem, tymiánem a dalšími bylinkami. Jsou to oblíbené pouliční jídlo i součást letních grilovaček. Podávají se s hořčicí a chlebem – jednoduché, šťavnaté a návykové. Najdete je na trzích, festivalech i v restauracích.
Papanași – sladká tečka na závěr
Pokud máte rádi sladké, papanași vás dostanou. Jde o smažené tvarohové koblížky, které se podávají se zakysanou smetanou a ovocným džemem (nejčastěji borůvkovým). Někdy se přidává i cukr nebo skořice. Tento dezert je typický pro celé Rumunsko a najdete ho v téměř každé restauraci. Je to těžká, ale neodolatelná tečka po vydatném jídle.
Co ještě ochutnat?
- Zacuscă – pomazánka z lilku, paprik a rajčat, podobná ajvaru.
- Brânză de burduf – pikantní ovčí sýr zrající v borové kůře.
- Salată de vinete – lilek zapečený s cibulí a olejem.
- Tochitură – vydatný guláš z vepřového masa s mămăligou a sýrem.
- Vin spumant – rumunské šumivé víno, skvělý suvenýr.
Rumunská gastronomie je plná chutí, které si zamilujete. Ať už zamíříte do Bukurešti, Transylvánie nebo k Černému moři, dejte šanci místním specialitám. Vaše dovolená bude bohatší nejen o zážitky, ale i o nezapomenutelné chutě.