Rumunská gastronomie: 7 jídel, která musíte během dovolené ochutnat
Rumunská gastronomie: Jídla, která musíte během dovolené ochutnat
Rumunsko není jen země divoké přírody Karpat, malebných vesnic a tajemných hradů. Je to také destinace, která dokáže potěšit každého milovníka jídla. Rumunská kuchyně vychází z bohaté tradice Balkánu, maďarských vlivů i osmanské historie a stojí na poctivých surovinách – mase, sýrech, zelenině a bylinkách. Pokud se letos chystáte do Rumunska, připravte si chuťové pohárky. Přinášíme přehled jídel, která byste rozhodně neměli minout.
1. Sarmale – národní pokrm číslo jedna
Sarmale jsou zelné závitky plněné mletým masem a rýží, dušené několik hodin v rajčatové omáčce. Podávají se tradičně s polentou (mămăligă) a zakysanou smetanou. Každá rumunská rodina má svůj recept a ochutnat domácí sarmale je téměř povinnost – nejlépe při nedělním obědě nebo během tradiční oslavy.
2. Mămăligă – polenta, která zastoupí chléb
Kukuřičná polenta mămăligă je základem rumunského stolování. Podává se jako příloha k masu, ale i samostatně se sýrem a smetanou. Vyzkoušejte ji s tradičním ovčím sýrem brânză de burduf, který se zraje v borové kůře a má výraznou, příjemně aromatickou chuť.
3. Ciorbă – kyselé polévky, které zahřejí i osvěží
Rumunské ciorby jsou husté polévky kyselené citronem, zelím nebo borščem. Nejznámější je ciorbă de burtă (dršťková) a ciorbă de perișoare (s masovými kuličkami). Zajímavostí je, že se polévky často dochucují lžící smetany a čerstvým koprem – kombinace, která vás okamžitě přenese do rumunského venkova.
4. Mici – grilované masové válečky
Mici (nebo mititei) jsou malé kořeněné válečky z mletého masa, grilované na dřevěném uhlí. Podávají se s hořčicí a chlebem a jsou neodmyslitelnou součástí letních festivalů, pikniků i rychlých občerstvení. Pokud je uvidíte na grilu, neváhejte – čerstvě ugrilované mici jsou nejlepší.
5. Paprikaš – guláš po rumunsku
Rumunský paprikaš (papricaș) připomíná maďarský guláš, ale má svou vlastní podobu – často se připravuje z kuřecího nebo vepřového masa s velkým množstvím papriky, cibule a někdy i kysané smetany. Podává se s rýží, brambory nebo polentou a patří k nejoblíbenějším rodinným jídlům.
6. Sladké pokušení: cohle a plăcinte
Mezi tradiční sladkosti patří cozonac, vláčný vánoční bochánek s ořechy nebo kakaem, a plăcinte – plněné taštičky či placky s tvarohem, jablky nebo zelím. Oblíbená je také papanași, smažené tvarohové koblížky se smetanou a marmeládou. Tyto dezerty najdete v pekárnách i na trzích po celé zemi.
7. Pijte jako domácí: țuica a vín z oblasti Moldavska
Rumunská gastronomie není jen o jídle. K jídlu neodmyslitelně patří i nápoje. Ochutnejte țuicu, tradiční pálenku z ovoce, a nezapomeňte ani na kvalitní rumunská vína, zejména z oblasti Moldavska. Malé sklípky často nabízejí degustace, při kterých poznáte místní odrůdy i pohostinnost Rumunů.
Tip na závěr
Rumunská kuchyně je vydatná, poctivá a plná chutí, které si zamilujete. Pokud chcete zažít tu pravou atmosféru, vydejte se na místní trh, do rodinné restaurace nebo na vesnickou slavnost. Právě tam ochutnáte jídla, která vám budou připomínat dovolenou ještě dlouho po návratu domů.