Rumunská gastronomie: 7 jídel, která musíte během dovolené ochutnat
Rumunsko není jen země Draculy, Karpat a malebných klášterů. Je to také destinace, kde si skutečně pochutnáte. Rumunská kuchyně je rozmanitá, sytá a ovlivněná historií i sousedy – od Turků přes Maďary až po Slovany. Pokud se letos chystáte na dovolenou do této balkánské země, připravte si žaludek i chuťové buňky. Tady je sedm jídel, která byste rozhodně neměli vynechat.
1. Sarmale – plněné zelné listy
Národní jídlo, které najdete snad v každé rumunské domácnosti i restauraci. Zelné listy plněné směsí mletého masa, rýže a koření se dusí hodiny v hrnci, často společně s uzeným masem a kyselým zelím. Sarmale se podávají s kysanou smetanou a tradičním polentou. Někdy je příprava rodinnou záležitostí, při níž se sejde celá generace. Pokud ochutnáte domácí sarmale, poznáte pravou tvář rumunské pohostinnosti.
2. Mămăligă – kukuřičná polenta
Rumunská mămăligă je něco jako italská polenta, ale s výraznějším charakterem. Připravuje se z kukuřičné mouky, vody a soli a podává se jako příloha k masu, sýrům nebo zakysané smetaně. Často se servíruje s ovčím sýrem a slaninou, jindy zase jako základ pro jiná jídla. Je to skromné jídlo, které vás ale zasytí a zahřeje, ať už ho ochutnáte v horské chatě nebo v městské hospodě.
3. Ciorbă de burtă – polévka z drštěk
Rumunská kuchyně miluje polévky, a jednou z nejznámějších je ciorbă de burtă. Polévka z hovězích drštěk se ochucuje smetanou, česnekem a octem či citronem, takže má příjemně kyselou chuť. Může znít trochu exoticky, ale je to skutečná lahůdka, která se v Rumunsku jí hlavně po vydatné noci nebo jako posilující oběd. Podává se s chlebem a feferonkou.
4. Mititei – grilované mini klobásky
Mititei neboli mici jsou drobné klobásky z mletého masa, koření a bylinek, které se grilují na dřevěném uhlí. Najdete je na každém pouličním stánku, na letních festivalech i v restauracích. Podávají se s hořčicí, chlebem a často s pivem. Jsou dokonalou rychlovkou, když chcete ochutnat místní pouliční jídlo a nasát atmosféru rumunského léta.
5. Papanași – smažené koblihy se smetanou
Máte rádi sladké? Pak si nenechte ujít papanași. Jde o smažené tvarohové koblihy, které se servírují s vydatnou vrstvou zakysané smetany a lesním ovocem, nejčastěji borůvkami. Dezert je to bohatý, ale neodolatelný. Najdete ho v tradičních restauracích i kavárnách a je ideální tečkou po vydatném obědě.
6. Cozonac – sváteční vánočka
Cozonac je tradiční rumunská vánočka, která se peče hlavně o svátcích, ale na dovolené ji můžete ochutnat v mnoha pekárnách. Těsto je bohaté na vejce, máslo a mléko a uvnitř najdete náplň z ořechů, kakaa, skořice nebo tureckého medu. Je to sladké, voňavé a vydatné pečivo, které skvěle ladí s ranní kávou.
7. Vinars – rumunská pálenka
Rumunská kuchyně není jen o jídle. K místní gastronomii neodmyslitelně patří i vinars, silná ovocná pálenka, která se vyrábí ze švestek, hroznů nebo meruněk. Podává se jako aperitiv nebo digestiv a často ji domácí hostitelé nabízejí jako uvítací drink. Pijte ji ale opatrně – má vysoký obsah alkoholu a Rumuni říkají, že „zahřeje duši i žaludek“.
Na závěr
Rumunská gastronomie je poctivá, vydatná a plná chutí, které si zamilujete. Ať už vyrazíte do Bukurešti, Transylvánie nebo k Černému moři, dejte šanci místním specialitám. Nejlepší jídlo totiž často najdete tam, kde ho připravují místní – v malých hospůdkách, na trzích nebo u rodinného stolu.