Rumunská kuchyně: Cesta za chutěmi, na které nezapomenete

Rumunsko je země s divokou přírodou, majestátními Karpaty a bohatou historií. Ale co dělá dovolenou v Rumunsku skutečně nezapomenutelnou? Jídlo. Rumunská gastronomie je směsí balkánských, tureckých, maďarských a slovanských vlivů, která vás překvapí svou sytostí, odvážnými kombinacemi a poctivými surovinami. Pokud plánujete cestu do Rumunska, připravte se na to, že budete jíst jako místní – hodně, vydatně a s radostí. Přinášíme vám přehled jídel, která musíte ochutnat.

1. Sarmale – král rumunské sváteční tabule

Sarmale jsou plněné kapustové nebo vinné listy, které se plní mletým masem (často směs vepřového a hovězího), rýží a cibulí. Vaří se pomalu v rajčatové omáčce a často se podávají s polentou (mămăligă) a kyselou smetanou. Každá rumunská rodina má svůj recept – některé přidávají uzené maso, jiné kopr nebo paprika. Sarmale jsou nezbytnou součástí Vánoc a velikonočních svátků, ale v restauracích je najdete celoročně. Pokud chcete ochutnat autentickou verzi, objednejte si je v tradiční hospodě zvané „cârciumă“.

2. Mămăligă – rumunský poklad z kukuřice

Mămăligă je v podstatě hutná kukuřičná kaše, která se vaří do pevné konzistence a krájí na plátky. Je to rumunská obdoba italské polenty, ale s mnohem výraznější rolí. Podává se jako příloha k masům, gulášům, sýrům (zejména k brynze – ovčímu sýru) nebo se smaží s vejci. Nejlepší je čerstvě uvařená, horká, s kouskem másla a smetany. V horách vám ji naservírují jako hlavní chod s uzeným masem a kysaným zelím – to je zážitek, který zasytí na celý den.

3. Ciorbă – kyselá polévka, která léčí duši

Rumuni milují kyselé polévky. Ciorbă má specifickou chuť, kterou dodává tradiční kvašená šťáva z pšeničných otrub (borș) nebo citronová šťáva. Existuje mnoho variant: ciorbă de burtă (dršťková polévka s česnekem a smetanou – pro odvážné), ciorbă de legume (zeleninová, lehká a osvěžující) nebo ciorbă de pește (rybí, oblíbená v deltě Dunaje). Polévka se vždy podává horká, často s feferonkou a chlebem. Po dlouhém dni v horách nebo na pláži vás tato polévka postaví na nohy.

4. Mititei (mici) – grilovaní favorité na každém rohu

Mici jsou malé grilované klobásky bez střívka, vyrobené z mletého masa (vepřové, hovězí, někdy i jehněčí), česneku, majoránky a černého pepře. Pečou se na dřevěném uhlí, dokud nejsou navenek křupavé a uvnitř šťavnaté. Podávají se s hořčicí, chlebem a pivem – to je nejoblíbenější rumunský street food. Každý Rumun vám řekne, že nejlepší mici dělá ta „jeho“ hospoda. Jedno je jisté: jakmile je ochutnáte, budete se vracet pro další.

5. Tochitură – sytý guláš pro opravdové jedlíky

Tochitură je tradiční rumunský guláš z vepřového masa (plecko, krkovice, klobása), který se pomalu dusí s cibulí, rajčaty, vínem a kořením. Podává se na horké plotýnce, s pošírovaným vejcem navrchu, smaženými bramborami nebo hranolky a, samozřejmě, s mămăligou. Je to jídlo, které vás nenechá hladové hodiny. Najdete ho hlavně v regionech Transylvánie a Moldávie, kde se připravuje s velkou láskou a velkorysou porcí.

6. Papanasi – sladká tečka na závěr

Rumunský dezert, který vypadá jako malé koblihy, ale chutná úplně jinak. Papanasi se připravují z měkkého tvarohu, vajíček, mouky a trošky citronové kůry. Smaží se dozlatova a podávají se polité hustou smetanou a doplněné kyselým višňovým džemem. Kombinace křupavého povrchu, vláčného středu, smetany a kyselosti višní je prostě božská. Většina