Rumunská gastronomie: Jídla, která musíte během dovolené ochutnat
Objevte kouzlo rumunské kuchyně
Rumunsko není jen země malebných hor, hradů a divoké přírody – je to také ráj pro milovníky jídla. Jeho gastronomie je směsí východoevropských, balkánských a středomořských vlivů, která vás překvapí svou syrovostí, vůní a chutí. Pokud plánujete dovolenou v Rumunsku, nenechte si ujít tyto tradiční pokrmy, které vám otevřou dveře do duše této krásné země.
1. Mămăliga – rumunská kukuřičná kaše
Mămăliga je základním kamenem rumunské kuchyně. Tato hustá kukuřičná kaše připomíná italskou polentu, ale podává se jako příloha k masu, sýru nebo zakysané smetaně. Nejlépe chutná čerstvě uvařená, často doplněná o kousky brynzy (ovčího sýra) a másla. V hotelových restauracích ji najdete pod názvem „mămăligă cu brânză“.
2. Sarmale – zelné závitky plněné masem
Sarmale jsou rumunskou verzí plněných zelných listů, které se podávají při slavnostních příležitostech i jako běžný oběd. Listy kysaného zelí jsou naplněny směsí vepřového masa, rýže, cibule a koření. Vaří se dlouho v hrnci, často s uzeným masem, a podávají se s mămăligou a kysanou smetanou. Každý region má svůj recept, takže ochutnejte několik verzí.
3. Mici – grilované masové rolky
Mici (vyslovuje se „miči“) jsou ikonickým rumunským pouličním jídlem. Jedná se o grilované válečky z mletého masa – směsi hovězího, vepřového a někdy i skopového, ochucené česnekem, pepřem a bylinkami. Servírují se s hořčicí, chlebem a pivem. I když je to jednoduchý pokrm, jeho chuť je nezaměnitelná a patří k tomu nejlepšímu, co v Rumunsku ochutnáte.
4. Ciorbă de burtă – polévka z drštěk
Tato polévka je pro odvážné, ale stojí za to. Ciorbă de burtă je kyselá polévka z hovězích drštěk (žaludku), která je ochucená octem, smetanou, česnekem a zeleninou. Je krémová, hřejivá a často se podává s chlebem. Pokud máte rádi výrazné chutě, tato polévka vás nadchne.
5. Papanasi – smažené tvarohové koblihy
Na sladkou tečku si dopřejte papanasi – tradiční rumunský dezert. Jsou to smažené koblihy z tvarohového těsta, podávané s kysanou smetanou a domácím džemem (nejlépe borůvkovým nebo třešňovým). Papanasi jsou lehčí, než vypadají, a jejich sladko-kyselá chuť je dokonalým zakončením vydatného rumunského jídla.
6. Tochitură – dušené maso s polentou
Tochitură je rustikální pokrm z dušeného vepřového masa, často s klobásou, sádlem a vejcem, podávaný na horké mămălize. Je to vydatné jídlo, které vás zahřeje po dlouhé túře v Karpatech. V tradičních hospodách („crâșme“) ho často ochutnáte s domácím vínem nebo țuica (rumunskou slivovicí).
Tipy na závěr
Nezapomeňte ochutnat také čerstvé pečivo (pâine de casă), sýry jako „telemea“ (slaný bílý sýr) a „caș“ (mladý ovčí sýr). Jako nápoj doporučujeme „socată“ (limonádu z bezových květů) nebo místní vína z oblasti Murfatlar. Rumunská kuchyně je o pohostinnosti – každé jídlo je připravováno s láskou a servírováno s úsměvem. Takže při své dovolené neváhejte a ptejte se na místní speciality!